臭氧作為花生中黃曲霉毒素的殺真菌和解毒劑的功效

 

背景：

由于這些微生物與質(zhì)量惡化和黃曲霉毒素產(chǎn)生的關(guān)聯(lián)，真菌對花生的污染是加工者和消費者的關(guān)注。在這項研究中，研究了臭氧對花生中黃曲霉毒素的殺真菌和解毒作用。將花生粒在13和21mg L -1的濃度下臭氧化0,24,48,72和96小時。

 

結(jié)果：

臭氧在控制花生中的總真菌和潛在的黃曲霉毒素種類方面是有效的，在暴露96小時后，在21mg L -1濃度下，每克的菌落形成單位減少大于3個對數(shù)周期。還觀察到具有內(nèi)部真菌種群的花生百分比的降低，特別是在暴露于21mg L -1的臭氧后。對于暴露于21mg L -1的臭氧96小時的谷粒，觀察到總黃曲霉毒素和黃曲霉毒素B1濃度分別降低約30％和25％。

 

結(jié)論：

結(jié)論是臭氧是花生解毒的重要替代品，因為它有效控制潛在的黃曲霉毒素真菌，并且還可以降低籽粒中黃曲霉毒素的含量。

 

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