臭氧在農(nóng)業(yè)食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用

臭氧在2001年獲得了FDA和美國(guó)農(nóng)業(yè)部的GRAS批準(zhǔn)。該GRAS批準(zhǔn)允許使用臭氧作為抗菌干預(yù)直接接觸食品。使用臭氧可以提供更安全的食物，因?yàn)榧?xì)菌含量較低，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以臭氧被用于許多食品加工行業(yè)。

臭氧在食品加工行業(yè)發(fā)展史

過去十年爆炸式增長(zhǎng)

巨大的增長(zhǎng)潛力 - 消費(fèi)者需要 更安全，更優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)

臭氧在 1997年首次被允許進(jìn)行食品加工 -但限量使用

臭氧在2001年獲得了FDA和美國(guó)農(nóng)業(yè)部的GRAS批準(zhǔn)

該領(lǐng)域的研究正在進(jìn)行中

臭氧現(xiàn)在已廣泛用于加工和食品儲(chǔ)存

臭氧在農(nóng)業(yè)食品加工行業(yè)的作用

（1）加工過程中細(xì)菌的減少會(huì)延長(zhǎng)保質(zhì)期

（2）在大多數(shù)所有產(chǎn)品和肉類應(yīng)用中，臭氧可用作抗菌干預(yù)劑。

（3）減少化學(xué)添加劑的使用=更好的口味

臭氧消毒滅菌具有以下特點(diǎn)：

（1）高效性  

臭氧消毒滅菌是以空氣為媒質(zhì)，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌徹底，同進(jìn)還有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。

（2）高潔凈性  

臭氧快速分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。

（3）方便性  

臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內(nèi)（如臭氧滅菌柜，傳遞窗等）。根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時(shí)間，設(shè)置滅菌器的按時(shí)間開啟及運(yùn)行時(shí)間，操作使用方便。

（4）經(jīng)濟(jì)性  

通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運(yùn)行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。

臭氧滅菌種類

（1）大腸桿菌O157：H7

（2）沙門氏菌

（3）李斯特菌

（4）病原真菌（霉菌）

（5）通用細(xì)菌

（6）病毒

食品儲(chǔ)保鮮存可以用臭氧

（1）馬鈴薯儲(chǔ)存設(shè)施

（2）柑橘類水果儲(chǔ)存

（3）蔬菜儲(chǔ)存

（4）老年火腿存儲(chǔ)

（5）涼爽的肉類儲(chǔ)存

（6）魚類和海鮮的保存

（7）一般冷藏設(shè)施

目前，臭氧已廣泛用于水處理、空氣凈化、食品加工、醫(yī)療、醫(yī)藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖等領(lǐng)域，對(duì)這些行業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用。